帶骨絞肉機淺析凍（dòng）肉絞肉機的維護與保養
2023-12-18
帶骨絞肉機的維護和保養工作：
1.凍肉絞肉機每班工作完成（chéng）後應及（jí）時清洗外表和料道，防止細菌滋生。並在轉動摩擦部位加幾滴食用油，以備（bèi）下次再用。
2.凍（dòng）肉絞肉（ròu）機減速機（jī）油箱潤（rùn）滑油更換製度，應及時觀察油位，及時加油，使油麵不低於油標的中心線。每隔半年左右更換一次潤滑油（yóu）。
3.若發現機（jī）器（qì）動力下降或失轉現象，應及時翻開後蓋，調整傳（chuán）動皮帶的（de）鬆緊（jǐn）情況。正常運轉（zhuǎn）一年應把減速機拆開，對滾動軸承進行（háng）清洗、加油。
4.絞肉機絞刀及刀盤使用一段時間後，應及時修磨或更換。
食品加工常用的原料肉就是凍盤。帶骨絞（jiǎo）肉（ròu）機的主要結構有送料係統、傳動係（xì）統、絞切係統組成。送料係統由料（liào）鬥（dòu）、絞槽、送（sòng）料螺旋組（zǔ）成。傳動係統由架體、電機和減速機（jī）組成。螺旋軸上配有止退軸承，用來（lái）承受送料螺旋和擠壓螺旋在送料、擠壓和絞切（qiē）時所產生（shēng）的強大反作用力。絞切（qiē）係統由孔板和絞刀組成。絞刀和送料螺（luó）旋是同步進行旋轉的。孔板上有一些相同直徑的小孔，孔板和十字絞刀相貼，並且裝拆方便。送料（liào）螺旋、絞刀以及孔（kǒng）板是凍肉絞肉機主要的工作（zuò）部件，隻（zhī）有三者密切（qiē）配合才可以保證凍肉絞肉機的正常工作。
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