前幾日，有媒體報道一位張女士在操作和麵機（jī）時，不慎發生意外，麵臨（lín）截肢風險。類似“和麵機咬手”的報道，並不少（shǎo）見，不管（guǎn）是小夥，還是大媽、小孩，都曾出現過此（cǐ）意外。這不單單是操作的（de）不謹慎的問題，更是產品設計過程中的安全性問題。

    女子到朋友（yǒu）飯店幫忙手絞進和麵機麵臨截肢

    張（zhāng）女士不肯放（fàng）棄。醫生從（cóng）她腿（tuǐ）部（bù）取一塊（kuài）“帶血管的（de）皮”“補”在左手。手術持續了8個（gè）小時，其（qí）間，要克服患者自身（shēn）創（chuàng）麵（miàn）大，損（sǔn）傷重等種種風險，張女士的手（shǒu）能保住嗎……躺在病床上的張女士回想起那一幕，仍（réng）然後怕。她說“家裏有個親屬開飯店（diàn），我去幫忙，當時我還戴著手套呢，將一塊麵放進和麵機，沒想到手剛伸進去，再想撤出來來不（bú）及了”。劇烈的疼痛讓張女士幾乎暈了過去，等她再醒來，發（fā）現自己已經躺在醫院的病床（chuáng）上了。

和麵機等食（shí）品機械設備設計應兼顧安全性

    “患者（zhě）來院時左手（shǒu）臂腕關節（jiē）脫位伴骨折（shé），手臂（bì）皮膚被撕脫（tuō）下來，並（bìng）且嚴重缺損（sǔn）。”手外四科主任戰（zhàn）傑表示，必須馬上（shàng）手術。同時戰主任（rèn）與全科醫生進行（háng）準備，將手術期風險控製低。

    長達8個（gè）多小時的搶救中，醫生、護士、麻醉師輪流上陣。戰主任采用了國內的遊離皮（pí）瓣修複術，在張（zhāng）女士大腿外（wài）側供區切取皮瓣（bàn）。“攜帶動（dòng）靜脈的皮膚組織，動脈血進入皮瓣。靜脈血液回流，這根血管像頭發絲一樣細（xì），作（zuò）用相當於‘瓜蒂’，通過這根血管滋養（yǎng）整個手臂。”戰主（zhǔ）任說。從目前張（zhāng）女士恢複的情況看，一（yī）段時間後。手臂功能可（kě）恢複到80%以（yǐ）上。

    和麵機等食品機械（xiè）設備（bèi）設計應兼顧安全（quán）性

    類似張女士被和麵機“咬（yǎo）手（shǒu）”的案例（lì）不在少（shǎo）數（shù），筆者在先前的資訊中（zhōng）也（yě）曾報道過。除了和麵機，麵條機、包子（zǐ）機、鍋爐、冷庫等都是食品生產（chǎn）安全（quán）事故多發的設備。這其（qí）中，人員的不規範操作是事故發生大原因，還有一部（bù）分原因來自於設備自身設計的不合理（lǐ）性（xìng）。因（yīn）此，筆者呼籲相關的（de）食品機械設備生產（chǎn）廠家，提高機器（qì）使（shǐ）用的安全性，即使操作者存在不正規使用（yòng），機器也能立馬停止工作，來避免意外發（fā）生。

    機械的（de）安全性是指機械在使用說（shuō）明書規定的預定使用條件下（xià）（有時在使用（yòng）說明書中給定的（de）期限內）執行其功能和（hé）在運輸、安裝、調整、維修、拆卸和處理時不產生損傷（shāng）或危害健康的（de）能力。未來是人機共（gòng）處的時代，人與機器接觸的機會會越來越多，而那時，還停留在此（cǐ）時僅規範操作來保障安全性的話恐怕是（shì）為時已晚了。畢竟，人工操作（zuò）難（nán）免會發生意外，此時機器若能開（kāi）啟自我安全保護的作用，將能大大降低人工操作風險，保障生（shēng）產安全。